Rabu, 21 November 2012
Pasta Kedelai Korea yummy
Pasta kedelai asin dari Korea sangat terkenal kelezatannya. Pasta ini biasanya digunakan sebagai salah satu bumbu dalam menu-menu sup dari Korea. Dalam Bahasa Korea, pasta asin dari kacang kedelai ini disebut Daenjang. Selain digunakan sebagai bumbu dalam sup, Daenjang juga digunakan untuk celupan sayuran dan proses membumbui daging dan ikan. Rasa Daenjang sedikit mirip dengan Miso yang berasal dari Jepang, tetapi Daenjang memiliki tekstur yang lebih kental dan padat dengan aroma dan rasa yang lebih kuat.
Untuk membuat Daenjang, kacang kedelai dikeringkan kemudian direbus dan ditumbuk sampai halus. Setelah teksturnya mencapai bentuk seperti pasta, Daenjang kemudian dibentuk menjadi kubus-kubus (Maejoo) dan lalu dibungkus dengan daun padi kering dan dikeringkan hingga mulai berfermentasi di bawah sinar matahari. Setelah beberapa minggu atau bahkan beberapa bulan, kubus-kubus Daenjang tadi dipindahkan ke dalam wadah yang terbuat dari tanah liat tebal bersama garam dan bumbu-bumbu lain. Setelah fermentasi selesai, air garam dan bagian Daenjang yang padat dipisahkan. Air garam tersebut adalah bagian yang nantinya akan diproses menjadi kecap asin.
Sumber: KoreanFoodAbout, One Fork One Spoon
Langganan:
Posting Komentar (Atom)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar